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PORCELET FARCI à la BROCHE

minimum de 50 convives.

Le porcelet farci à la broche cuit au feu de bois arrosé tout au long de la cuisson d'un mélange de vin blanc, d'huile d'olive, épices et herbes de Provence. Sont poids 25 kg, sont âge 8 à 10 semaines. Le succès festive dépend de la qualité de la viande et du savoir faire de la cuisson.

Le savoir faire d'une cuisson authentique

Le porcelet farci selon le savoir faire du chef, cuit à la broche au feu de bois peut être servi avec une sauce marchand de vin, sa cuisson lente, 3h30 au feu de bois à 225°, permet de le rôtir à point, le jus de la cuisson qui retombe directement dans les accompagnements donne une saveur exceptionnelle.

Les porcelets sont d'origine Française, issus des producteurs de la région ALSACE.

Accompagnement:

Pommes sautées lardons tomates oignons épices, Pain.