MENU 1

JAMBON BRAISE à la BROCHE

Sauce au cidre de Normandie

minimum de 50 convives

Jambon précuit dans un bouillon, piqué aux clous de girofle et branche de romarin fraiche, arrosé tout au long de la cuisson avec un mélange de vin blanc, huile d'olive, épices et herbes de Provence afin de lui donner sa pleine saveur.

Jambon de 7 kg cuit au feu de bois pendant 4h avec une température constante de 210 à 250° 

Accompagnement:

Pommes sautées à la tomate, oignons, lardons fumés, épices et herbes de Provence - Pain

Bon Appétit